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ARGAN (HUILE DE)

Nom latin :
Argania Spinosa

Description :
L'arganier ou alivier du Maroc est un épineux, que les chèvres adorent escalader. Avec une aisance surprenante, elles s'accrochent aux branches et s'y installent afin de manger l'argane, un fruit qui ressemble à une olive dont la pulpe est nourrissante. Quant au noyau, très dur, il est rejeté. Les habitantes récupèrent ces noyaux qui contiennent des amandes dont on extrait cette huile incomparable. L'huile est préparée artisanalement dans tous les foyers et exclusivement par les femmes.